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103年度臺中市當代藝術家聯展專輯人氣蠻不錯的，是本不錯的藝術設計﹐剛出版的時候我就已經在看了
103年度臺中市當代藝術家聯展專輯
作者： 葉樹姍/總編輯
新功能介紹- 出版社：台中市立大墩文化中心
新功能介紹 - 出版日期：2014/08/01
- 語言：繁體中文
內容的每一個細節卻真的不錯，看完有一種說不出的感動，內容精彩！
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不同民族、地域孕育的生活內容與文化也隨之不同，表現於人文藝術必也大異其趣，如：西方的哲理與東方的詩情、西方的風景油畫與東方的山水墨畫，然在悠久連綿的歷史長河中，新世紀的科技卻在短短數十年中，使之匯流成浩瀚的文藝大海，帶給藝術發展的影響與改變，除了型態的多元，材質的突破過往侷限，更有不同文化間的相互感染、融合與衝擊，甚至藝術思惟與命題亦因價值觀受資訊經濟活動的洗禮，而無限擴展；社會現象、器物功能、影像傳媒等，一一進入了藝術的殿堂。
臺中市，一個有容乃大的城市，承襲傳統，更秉持理解、包容、海納百川的胸懷，敞開大門，讓不同的藝術花朵在這塊大地上恣意成長與怒放。尤以「臺中市當代藝術家聯展」這年度藝文盛事，跨越世紀，提供每一位覺思敏銳的藝文工作者期待發現創新的平台，讓創作者盡情以其構思，傳達感性世界的意涵，更見證本土藝術家的成長與蛻變。
今年「臺中市當代藝術家聯展」邀請到248位市籍藝術家共襄盛舉，作品含括墨彩、書法、篆刻、油畫、膠彩、水彩、版畫、雕塑、美術工藝及攝影等十大創作類別，每件作品都是創作者借物取喻、見景生情的嘔心力作，不同的觀賞者或因不同的美感經驗而有不同的解讀；同樣一件創作品可以比物態、述風景、喻情理、說世道、甚至探人心，這樣的藝術生命力，或許是創作者於創作時未曾確定的元素，沒有標準，答案在於觀賞者，這正是藝術撫慰、觸動人心之玄妙處。
「臺中市當代藝術家聯展」工作團隊多年來欣見不同的文化藝術在21世紀繁忙的文化交流十字路口碰撞與融合、成長與茁壯，也殷切期許藉由「臺中市當代藝術家聯展」這項深具意義的活動，讓當代藝術家們及你我在這座藝術天地中握手與對話，相信這條道路一定會指引走向屬於這個時代的新藝術，蔚成屬於這個城市迷人的藝術生活氛圍。
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內容來自YAHOO新聞
台北新菜單－羽村懷石 醋勁大發
中國時報【王瑞瑤╱台北報導．王英豪╱攝影】
東元集團會長黃茂雄盛讚，全台灣最好吃的日本料理「羽村創意懷石料理」，在中午用餐時段，店內空無一人，「我知道只要改出海膽、鮭魚卵、黑鮪魚等生魚片和握壽司，開放卡布里台在客人面前秀刀法，生意就會轉好，可是我不要，因為生食是基本，熟食才是精髓。」
■起承轉合 精髓一氣呵成
擅長熟食的料理長羽村敏哉，並非不重視生魚，或是自身刀工不行，拎出一尾身長60公分的鰹魚，咻咻三刀就卸下整條魚背肉，下刀毫不遲疑，切面非常整齊，就算面對肉質極軟的宜蘭紅喉，只下一刀便片下半邊魚肉，刀法輕靈迅捷，手指輕點魚身，如蜻蜓點水。
來台開店滿一周年的羽村師傅，堅持每個月換一次菜單，明知台灣人酷愛生食，他就是不願妥協，「台灣日料技法停留在十幾二十年前，餐廳為了求生，只出台灣人偏愛或熟悉的菜色，日料流於一種固定型式，當然不會進步。」
店裡只賣套餐，900元、1800元兩種，不供應單點，羽村敏哉想完整呈現前菜，醋物，生魚，烤物，炸物，蒸物，以及飯麵等日本料理的起承轉合與單項表現，而且非常奇特的是，試吃完整套餐，居然驚覺生魚片果然氣弱，所有感官焦點都被其他菜餚吸走。
8月在午間強打900元套餐，七道料理中竟有五道是湯湯水水的，野菜八方醋的醬汁幾乎淹過菜絲，羽村說，故意用大大高高的抹茶碗盛裝醋物，就是導引客人除了夾菜吃菜，也能捧起茶碗大口飲下。
■抹茶碗盛醋物 大口喝
浸汁技法連鹽烤鯛魚也不例外，把現磨的小黃瓜泥淋在熱呼呼的烤魚身上，熱氣激發小黃瓜的涼意，現炸的芝麻豆腐丸子也淋上濃稠的蝦仁芡汁，而明明是鬆軟的清蒸雞肉丸，卻像關東煮般泡進昆布柴魚高湯裡。
「帶湯帶汁正是日本料理近10年來流行的技法，藉助湯汁為媒介，調味不再單純，更容易混合入味，產生多層次風味，師傅功力高下立判。」
以羽村師傅拿手的玉米豆腐為例，豆腐等同新鮮玉米汁的凝凍，琥珀色淋汁有醬油，米醋，芥末等風味，鹽烤鯛魚也因為小黃瓜泥而增添清涼感受，入口亦有微微去膩的酸香。
羽村說，8月的台灣預估將熱到破表，所以8月的主題是醋，用酸味豐富當季各式食材的涼夏感，達到食欲大開的目的，「蔬菜的分量和種類明顯增加，也是比較新的作法。」
■善用浸汁 調味不單純
同樣是900元套餐的羽村特製釜飯，滿滿是當季綠竹筍的淡雅氣息，搭配青菜與毛豆，羽村師傅不但堅持使用日本傳統雙蓋厚陶鍋煮飯，而且一鍋一定煮10人份，讓米飯表現更臻完美。
來自岡山的羽村敏哉，入行逾30年，料理極度細膩，1800元套餐中的鹽烤紅喉不僅像個小包袱，魚皮閃亮，汁液飽含，完全不是酥硬的烤物印象。
名為三笠揚的炸物，取京都三笠山的形狀，將柔軟似豆腐的鯛魚山藥漿鑲進香菇和彩椒裡，前者沾天婦羅的麵衣，後者沾上磨細的麵包粉，一碟炸物不但有兩樣滋味，甚至還有洋食感受，因為鯛魚漿中加了少許鮮奶油。
「我一整年來堅持做最完整的季節性日本料理，希望台灣人不要只重視食材而輕視技法，看到海膽黑鮪縱然很高興，但吃比水梨還水嫩的竹筍，也能感受是師傅花了4小時所做出的好味道。」
INDEX
★羽村創意懷石料理╱台北市南港區經貿二路66之3號1樓B室（捷運南港展覽館站1號出口對面）╱02-27852228╱
收一成服務費
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台北新菜單-羽村懷石-醋勁大發-215005511.html
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